Диетолог Михаэла Билич проводит краткий анализ людей, которые без причины отказываются от хлеба и продуктов без глютена. Ниже мы воспроизводим текст, опубликованный Михаелой Билич на ее странице в фейсбуке: «Грустная жизнь без хлеба».
До сих пор я знал, что сладости откорма, поэтому мы должны есть их редко. До сих пор я знал, что хлеб очень жирный, поэтому мы должны есть немного. Но я действительно не знал, что мы должны есть глютен тоже. Так просто потому, что это модно :(
Кто глютен? Белок из злаков. Что она делает? Питает и насыщает. Зачем убирать это из рациона? Потому что это может дать пищеварительной непереносимости. Но «возможно» не означает «безопасный / обязательный», и мы не должны исключать профилактический глютен, просто чтобы избежать возможных / вероятных проблем.
Печально то, что есть люди с настоящей непереносимостью глютена, крайне редкими по частоте и чрезвычайно серьезными по проявлениям. Эти люди вынуждены избегать каких-либо следов крупы или муки, воспалительное явление, с которым они сталкиваются, драматично. Но тот, кто страдает от этой целиакии, знает, что он не может употреблять злаки, у него нет выбора. Печально, что здоровые люди предпочитают удалять глютен из своего рациона без всякой причины. Мы не теряем без глютена и не болеем глютеном. Я не понимаю, почему я стал непереносимым глютеном, хотя за всю свою карьеру я столкнулся только с двумя случаями целиакии.
Модно покупать продукты без глютена (даже если они нам не нужны), а также есть рис и киноа, потому что они не содержат глютен. Если это ради разнообразия, согласитесь, включите в список давно забытый мокко и гречку, также безглютеновые. Но отказываться от пшеничной и ржаной муки, макаронных изделий и изобретать хлебобулочные, кондитерские и кондитерские изделия только ради того, чтобы избавиться от глютена, кажется мне абсурдом. И разрушительные, бесполезные расходы, иллюзорные выгоды.
Есть люди, которые хотели бы уголок хлеба. И я не могу, будучи больным. И есть много людей, которые запрещают уголок хлеба. Хотя я могу быть здоровым.
Статья, связанная с порталом I press.ro
Sign up here with your email
EmoticonEmoticon